Le Floc de Gascogne préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d'une recette gasconne du XVIème siècle, que les lointains ancêtres des
vignerons actuels ont fait connaître aux grands de
l'époque.
Ceux-ci, en appréciaient le mariage subtil
entre deux tiers de jus de raisin frais et la vigueur
d'un tiers de jeunes Armagnacs. |
Notre vigne. |
Le Floc de Gascogne du Domaine.
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"Lou Floc de Nouste", "Le Bouquet de fleurs de chez
nous" fut baptisé Floc de Gascogne en 1954. En
1976, il est autorisé à la vente. En 1990, il acquiert
ses lettres de noblesse en obtenant l'Appellation d'Origine Contrôlée Floc de Gascogne, et devient
ainsi le seul apéritif AOC de Midi-Pyrénées. Commence alors la conquête des marchés...
Le Floc de Gascogne est un produit 100% naturel, de goût agréable, à l'équilibre sucre acidité harmonieux et à la teneur en alcool très raisonnable (16-18% vol.).
C'est jeune qu'un Floc de Gascogne exprime avec le plus de talent les arômes et le fruité naturel des raisins. Inutile donc de le laisser vieillir à l'ombre de votre cave. Mis en bouteille, le Floc de Gascogne n'évolue plus, et à trop attendre, on risque de se priver du meilleur et de perdre avec le temps quelques-uns des étonnants parfums qui en font tout le charme !
Fougueux, de caractère, le Floc de Gascogne n'aime pas la tiédeur : dégustez-le très frais (7°). Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au réfrigérateur, simplement bouchée.
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L'élaboration du Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne Blanc :
~ le Colombard précoce, à l'arôme fin et fruité donne une grande finesse aromatique ;
~ l'Ugni-Blanc tardif, remarquable pour son équilibre, apporte fraîcheur et acidité ;
~ le Gros-Manseng, appréciable pour son arôme fruité, il développe sa rondeur en bouche.
Le Floc de Gascogne Rosé (ou plus communément appelé Floc de Gascogne Rouge) exige des cépages riches en matière colorante :
~ le Cabernet Franc donne des arômes de franboise et de cassis ;
~ le Cabernet Sauvignon, très coloré, développe des parfums complexes de fruits rouges ;
~ le Merlot, tout en sucre, rondeur et finesse. |
Nos bonbons au Floc de Gascogne. |
La qualité finale d'un Floc de Gascogne dépend avant tout du savoir faire de chaque viticulteur. Au Domaine de Bilé, chaque grappe est récoltée à la main, ainsi seules sont choisies les grappes à maturité idéale.
Pressées pour le blanc, le moût de raisin obtenu est décanté puis mûté avec l'eau de vie de l'année précédente. Les grappes rouges, elles, sont égrappées avant d'être laissées en macération de deux à trois jours puis là encore le moût coloré est mûté avec l'eau de vie dans une cuve à l'abri de l'air.
Les assemblages sont stockés dans des cuves, surveillés puis reposés jusqu'au printemps. Quelques opérations sont nécessaires avant de procéder à l'embouteillage et de demander, un mois plus tard, l'agrément AOC Floc de Gascogne. |
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Vous pouvez commander nos Flocs de Gascogne ainsi que tous les autres produits du Domaine de Bilé très simplement et en toute sécurité dans notre boutique en ligne ou par téléphone au 05 62 70 93 59.
Cette année encore, nos Flocs de Gascogne ont reçu un accueil très favorable.
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Médaille d'Or pour notre Floc de Gascogne Blanc au Salon de l'Agriculture de Paris 2006. |
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Médaille de Bronze pour notre Floc de Gascogne Rouge au Salon de l'Agriculture de Paris 2006. |
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Sélection de notre Floc de Gascogne Blanc dans le Guide Hachette des Vins 2006. |
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